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关于黑米的淘米变色是否正常呢?

2017-10-28      来源:
  我们经常听到的就是只要是黑色的食物都是比较有营养的。那么黑米也自然而然就是喽!我们现在很多人是比较喜欢养生的,所以喜欢买黑米回家去煮粥之类的,但是我们在煮粥之前就会进行清洗,但是我们发现有时候进行黑米清洗的时候出现黑米水。下面我们就来讨论一下黑米水是不是正常的呢?

  黑米用来淘米是会变色的,当时也是分情况,把黑米放到热水中淘洗和放到冷水中是不同的,因为黑米的表层是含有水溶性的色素花青素,所以会出现在淘洗的过程中出现掉色的情况,而且随着时间越来长,掉色的情况也越严重。但是如果放到冷水中,黑米马上出现变色情况,那么这时候就要斟酌了,可能是买到了染色的黑米。

  怎么辨别黑米是不是真的,可以查看大米网以往关于黑米鉴别的文章《大米选购那些事:黑米是什么怎么选》,这里推荐另外一种方法---用醋。往黑米中加入醋之后,观察米颜色变化,如果水变成了红褐色或者是紫红色,就是正常的。如果是水还是黑色的话,那么可能就是染色米了。说了这么多可能对于黑米在淘米的时候变成黑色正不正常,想必有了一个大概的认识吧,其实如果是用冷水淘米出现一点掉色的情况是正常现象,但是如果是掉色比较多是需要注意的。

  可以用黑米煲粥,用黑米煲粥时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡一晚,第二天就可以加适量的大枣、冰糖,用小火熬煮一小时左右,即可。当然还可以加入适量的白果、银耳、核桃仁、花生米等,营养价值会更高,黑米粥是四季进补的最佳食品。在夏季要可以用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。

  现在真的是什么样的企业都是有的,为了盈利什么事情都是可以干出来。所以我们在选择黑米的时候需要有辨别的方法。小编介绍的这些能够对于大家有帮助!宏远米业是一家专业销售大米的老厂。所以需要大米的新老客户电话联系我们!
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