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买好大米要“望闻摸咬”

2015-12-14      来源:

 买到好大米
  不少人认为,大米是越白越好,其实不然。米的洁白程度和外层的米糠去除程度有关,过度加工可能导致营养流失。选购放心大米,要记住4个字。
  

  看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗,黏性降低,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。
  

  优质大米会有一种粮食特有的清香味;陈米无米香味,掺矿物油的大米有矿物油的异味。
  

  新鲜大米手感好,光滑圆润;陈米、劣质米手感粗糙。
  

  大米硬度越强,蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚稻米比早稻米硬。牙齿一咬分成两半,说明大米新鲜;变成粉状,说明不新鲜。

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