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黑米的定义,应该怎样选购?

2017-04-27      来源:

  黑米其实是一种非常古老的米,在我国古代一直是作为“贡米”的存在,而且因为营养丰富,药用价值非常大。所以又被成为“药米”“黑珍珠”。因为黑米营养价值高,所以很多家庭用黑米拿来煮粥。那在超市买黑米时如何巧妙的进行选购呢?圆糯米厂家小编来指点一二:
  一看
  肯定是看大米的外观,因为黑米日常中我们只是拿来煮粥用,所以很多少人会买袋装米,一般都是去商超买散装,所以在选择黑米的时候,可以抓一把米,看看它的色泽,一般好的黑米表面有光泽,而劣质大米则色泽暗淡,且碎米较多。
  二折
  有些不良商家为了把普通的大米看起来像黑米于是采用化学加工手段,把普通大米染成黑色大米,所以消费者在面对这种行为的时候,可以把大米折断,看看中间是否也是呈现出黑色,如果是白色则说明可能是人为染色的大米。
  三尝
  在选购黑米的时候可以把少量的黑米放到嘴中细嚼,好的黑米味道好,口感偏向微甜,而且没有异味,劣质的黑米则是苦味、酸味。
  四闻
  除了上面的几种方面外,闻也是一种直接可以辨别黑米好坏的方法,优质的黑米有股淡淡的清香味,而劣质的黑米则是有霉变的气味。
  五白醋
  已经买回来的黑米怎么辨别呢?可以白醋来辨别,把白醋滴在上面,如果白醋变成了红色则说明真米,因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应,出现类似于红酒的颜色。

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